清明节荠菜养生习俗：聚财好味道与防治头痛的民间食疗

“三月初三，荠菜为灵丹妙药。”我国很多地方都有清明节吃荠菜的习俗。

荠菜是春季三月的时令蔬菜，因与“聚财”谐音，深受民间喜爱。关于荠菜，民间还有这样一个传说。清明节祭祀祖先时，人们借助祖先神灵和财富，将新鲜的荠菜洗净扎成小束，加入鸡蛋、红枣、风球，然后加上两颗三生姜片，大锅煮，每人吃一碗，不仅能带来财富，还能预防头痛、头晕。久而久之，就形成了独特的民间饮食习俗。另外，因“荠菜”与“吉祥”谐音，所以荠菜又被称为“吉祥菜”。

除了始祖论外，据说荠菜还与名医华佗有关。相传华佗有一天采药时遇上大雨，便到一位老人家避难。见老人头疼，他就摘了一把荠菜，让老人用荠菜煮鸡蛋。老人吃了3个鸡蛋后康复了。

还有一个与荠菜有关的凄美爱情传说。相传唐朝末年，宰相王后宝钏抛绣球选女婿。绣球击中了乞丐薛平贵。宰相不肯，薛平贵与王宝钏私奔到长安城南的五店坡。婚后，西凉国反唐，薛平贵奉命西征。战争期间，薛平贵被西凉国俘获，并被招为妃子。王宝钏独自守护寒窑十八年，终于等到了爱人。 18年来，王宝钏靠挖荠菜充饥，过着艰苦的生活。他把寒窑附近的荠菜全部挖了出来。 “山无边，天地相融，我才敢与你在一起。”小荠菜见证了王雪爱情的艰辛。

据说荠菜又被称为“保健草”，因为它能治愈百病，对身体非常有益。现代科学认为，荠菜营养价值很高，含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素。它还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等，有助于增强人体的免疫功能。还能降血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等疾病。中医也有记载，如《名医》称“主益肝气，和中”，《日用本草》称“凉肝明目”，《本草纲目》称其“清肝明目”。 《本草》称其“明目，益胃”。清明节前后吃荠菜在我国已有几千年的历史。据《诗经》记载：谁说茶苦，而甘如荠菜，可见从西周以来人们就开始吃荠菜了。

正是因为荠菜易于收藏，对人体有益，所以它与历代穷苦百姓、穷文士结下了不解之缘，并产生了许多名言。杜甫诗《墙影老春栗子》。北宋范仲淹在《荠菜赋》中写道：“陶家内腌成青青黄，放入口中，咀嚼生贡上焦。”苏东坡用荠菜、萝卜、大米熬出了著名的“东坡汤”。南宋陆游晚年更是沉迷于荠菜。有诗为证：“唯有荠菜所赐，青山才青，盐乳酪才贵，雪才清”。

朴子粿是对祖先的深情致敬

潮汕人爱吃“粿”，正如一首潮汕歌谣所唱的那样，“潮汕人互相吃糕，油糕、甜糕、石榴糕、面糕、炸糕、软糕、牛肉糕、萝卜圆桃” “魁”，潮汕的“魁”系列有一个大家族。

每逢节日，人们用“粿”祭祀祖先和神灵，在祭祀品中仅次于“三畜”。潮汕人逢年过节，做年糕是最重要的家庭活动之一。据说，年糕好吃与否、漂亮与否，是衡量一个潮汕妻子是否贤惠的重要因素，所以传统的潮汕妇女一定会做几种年糕。如今，很多祭品都可以更换，但粿还是要按照老规矩放在祭坛上。

潮汕年糕还蕴藏着许多民间故事和传说。因此，“粿”贯穿了潮汕人的整个生活画卷，涉及他们的乡愁、亲情，与他们的喜怒哀乐紧密相连。

潮汕人如此喜爱的“粿”到底是一种什么东西呢？事实上，所有用米粉、面粉、马铃薯淀粉等加工而成的食品统称为“粿”。

虽然“粿”是潮汕地区的日常小吃，但他们也根据每个节日呈现不同的制作方法，即所谓“当季做时令糕”。比如过年的时候要做“老鼠糕”，元宵节的时候要做甜糕、发酵糕（肥糕）、白菜糕，即“三笼齐” ，意思是甜美、毛茸茸的、色彩缤纷。清明节祭祀神灵或祖先时，主要制作朴子粿。

朴子粿的起源与潮汕当地的树有关。这种树叫蒲子树（又名蒲丁树，属于榆科植物）。叶子呈椭圆形或长圆形，果实大如绿豆。其味甘、无毒。具有祛痰下气的功效。清明期间，气候转暖，草木茂盛，朴树的叶子上长满了绿叶。

《朴子书》还记载了潮汕人的一段悲惨历史。相传清明前元兵入侵潮州，杀戮掠夺，百姓陷入水深火热，被迫避难山林。饥荒年间，潮州人民忍饥挨饿，只能吃饭。他们只好采摘蒲子叶和果子充饥。后人为了铭记深仇大恨，在清明节加工蒸制朴子粿，至今仍在使用。因此，潮汕地区有“清明吃树叶”的民间谚语。

据《中国药用植物图鉴》记载，朴子叶性辛凉，入肝经，有清热解毒的功效。