新疆拌面制作方法及材料详解：牛肉、西红柿、洋葱等食材搭配
新疆面条
材料
面条120克，牛肉250克，西红柿3个，洋葱1个，青椒1个，嫩白菜1个，食用碱1勺，酱油5勺，蚝油2勺，糖2勺，香醋2勺、花椒粉1勺、孜然粉1茶匙、白酒半碗、温水1碗、3水淀粉汤匙、盐适量、味精、鸡精适量
步：
1、洋葱切小块，青椒去籽切小块，西红柿切小块，小白菜切块备用；
2、牛肉切成小块，用1勺温水溶解食用碱，拌入牛肉，加入适量酒、酱油和油，拌匀后腌制20分钟；
3.热锅倒入油，炒牛肉，变色后取出，不要关火，加入西红柿翻炒，加入洋葱块翻炒3分钟，加入温热加水大火煮，煮沸后加入花椒粉；
4.将除孜然粉和水淀粉外的所有调味料加入锅中。煮沸。盖上锅盖；煮约5分钟后，加入炒好的牛肉块。这时也可以将小白菜和青椒块加入锅中；
5、最后倒入白酒，煮2分钟，勾芡，撒上孜然粉。面条和炖菜都准备好了；
6.将面条煮沸，加入腌料即可食用。
新疆鸡
方法：提前准备好以下东西：
1. 鸡肉1只洗净，洗净切小块备用。
2、土豆缺一不可。很多人甚至为了吃鸡肉里的土豆而跳过鸡肉。一只鸡只需2-3个土豆就够了。土豆吃多了就不好吃了。土豆去皮，切成筷子粗的片，用水冲洗去淀粉，备用。
3、干辣椒100克左右，洗净切段。如果喜欢吃辣的，可以多加一些。没有固定的要求。
4、保留1瓶啤酒备用。这不是给你喝的。是给鸡肉加水来炖鸡的。
5、四川郫县豆瓣、白糖各2-3汤匙。
6、生姜1片切片，大蒜4-5瓣拍碎，葱切段备用，加少许胡椒粉、味精、盐。
7. 鸡肉没有带面怎么办（可以用其他面条代替，要宽）？吃这只鸡的时候，一是为了里面的土豆，二是为了最后的面条。这是最美味的两样东西。
8.食用油（不要小气，一定要多加点油，不然鸡肉会干巴巴的，不好吃~~烧热，把花椒放入锅中，炒香，捞出
9、锅中放入糖，慢慢搅拌，直至糖烧焦，变成棕色，浮到油的表面。记住不要变黑。如果变黑，味道就会像糊状，严重损害鸡肉的口感。这时，加入鸡肉，炒至焦黄。
10、加入郫县豆瓣（如果觉得不够咸，可以适当加盐）快速翻炒几下，然后将豆瓣和盐混合均匀。时间一定要短~~~如果时间长了，鸡肉里的水分就会被盐杀死，吃鸡肉就跟嚼木头一样。
11.将啤酒放入锅中煮沸。啤酒的量取决于肉和土豆的量。一般是半瓶以上。我把整个瓶子倒进锅里，但不多。
12.将土豆放入锅中，与鸡肉一起炒匀。先用大火烧6或7分钟，然后用小火烧。
13、将鸡肉放入锅中，大火炒一会儿。
14、锅中加入姜片和干辣椒（红），与鸡肉一起炒，直到锅里没水，鸡块炸成金黄色，非常漂亮。
新疆辣子鸡
材料：土鸡1只，干辣皮2把，青辣椒5个。
辅料：大葱1根，大蒜1头半，生姜7片，花椒2克，白糖10克，盐适量，料酒适量。
步骤
1.如果鸡肉有点肥，可以少用油。锅中加入白糖，将糖融化。等到所有的糖都起泡后再加入鸡肉。
2、鸡肉切好后控水。
3、鸡肉入锅后，干煎至每块变色、变硬。每块鸡肉上都有糖色，加入泡好的干辣椒。炒熟后加入适量料酒。
4、炒至干辣椒香味出来，加入姜片、葱片、青辣椒、花椒，炒至香味出，加盐炒出香味被吸收。
5、出锅前，将蒜末和葱花放入锅中翻炒几下即可食用。
新疆汤片
配料 面粉400克，羊肉300克，西红柿1个，土豆1个，青椒2个，豇豆2个，葱姜蒜，胡椒粉，玉米油，酱油，醋，盐
酸辣口味
工艺：三刻钟
简单难度
新疆唐老片的制作方法
1.面粉中加入少许盐，加水和成面团。
2 时间短，面团需要软化。面团和好后，放入盆中静置。
3.准备菜肴。在午餐混合物中使用剩余的少量豇豆。
4. 将所有肉类和蔬菜切成小丁。
5. 准备菜肴时，将面条揉两遍。
6 烹饪前，将面团擀平，涂上油，盖上碗，继续休息。
7、锅烧热，倒入油，烧热60%放入花椒，将花椒炒香盛出。
8.将羊肉炒至变色，油脂变油。
9.将洋葱和姜快速翻炒。
将青辣椒炒10次。
11、炒土豆和豇豆。
12倒入酱油调味和上色。
13继续翻炒至蔬菜熟透。
14个西红柿，快炒。如果少了一个番茄，再多一个番茄味道会更好。
15最后加入蒜末、盐，快速翻炒即可关火。
16 将蔬菜放入大碗中。我今天做了两顿饭。
17 空锅，烧开水，加入醋，下。
18.取出碎片。
19 加入蔬菜和面汤，搅拌一下，很好吃！
