港人北上消费热潮持续，内地餐饮品牌进军香港市场引发新模式

据香港“01”网站近日报道，香港大西屋集团新品牌、香港首家自助海鲜火锅店“前海海鲜”自第一家店开业以来，每天都排起长队。于九龙湾开业。网上预订平台也显示，接下来几周几乎每天都被订满，集团随后又在荃湾广场开设了第二家店。这家店最大的卖点是自营海鲜区，与内地流行的海鲜火锅店类似。每人午餐费仅200多港元，“打破了香港火锅店固有的经营模式”。

据报道，中午时分，“前海海鲜”店外已有数十人排队。自助区的巨型水箱里盛满了不同种类的新鲜海鲜，包括鲍鱼、大头虾、三分蟹以及各种贝类。大量顾客兴奋地拿到海鲜（如图），而店员也在不断补充食物。顾客抓到海鲜后，交给店员清洗，等待约5至10分钟，然后贴上号码牌取回。除了自捕的海鲜外，自助区还提供不同种类的食物，包括各种蒸锅小吃、熟食和火锅食材。还提供自制甜品和香港人最爱的冰淇淋。旁边还有一个啤酒机，可以无限补充三杯生啤酒。 。

有顾客表示，提供自捕海鲜的餐厅在香港很少见，而且收费与内地相近，这确实很有吸引力。节假日抽出时间北上旅游的梁女士说，她在网上预约失败，所以她和丈夫冒着风雨专程到店排队。她说，香港海鲜火锅自助餐厅的收费普遍在500港元以上，而市场上出售的海鲜价格不便宜，而且需要时间烹饪。另一位也经常北上消费的罗先生认为，自营海鲜店在香港并不多见，相信能吸引人们前来体验。

《01》评论称，曾几何时，内地餐饮业向香港学习，港式茶餐厅一度流行；但现在，向内地学习已成为香港工业的新出路。

香港茶餐厅在学习内地经营模式的同时，也开始吹响新一轮进军内地的号角。据香港媒体报道，扎根香港42年的“深在记”近年来已成为小红书的网红店，最近又在深圳罗湖老街开设了分店。该餐厅负责人李文达透露，油麻地和尖沙咀店过去很受内地游客欢迎，曾多次被游客建议离开香港。从此，他萌生了在北方开店的想法。经过一年的筹备，“神在记”投资的第一家内地店于9月开业。它有 200 个座位，雇用约 30 名员工。营业时间为每天早上 7 点至午夜 12 点。李文达表示，目前午餐市场的入住率约为70%至80%，甚至节假日人们还要排队才能入座。他表示，内地租金较低，因此定价比香港店便宜。同时，内地人力资源丰富，更容易招聘年轻员工。受惠于店面面积倍增，李文达在内地分店增设面包及甜品部，并推出香港分店未售卖的清汤五花肉、牛杂、蛋挞等港式美食。同时，迎合内地注重呈现的饮食文化，为打卡菜品设计了多种产品，比如一口冒出白烟的冰凉鲍鱼，吸引顾客在社交平台上分享。香港媒体注意到，深圳分行也关注一些内地更看重的服务。例如，顾客在店外排队时可以坐在椅子上，员工还准备柠檬水；当顾客进店时，服务员会喊口号迎接顾客。客人，这样的服务在香港店里也很少见。

香港餐饮业商会会长黄家和表示，粤港澳大湾区人口超过8000万，但茶餐厅仅有近3000家，且大多已开业由当地人。有香港经济学家表示，在内地开餐馆的成本比在香港低得多。如果业界能够保持港式口味，并提供合理的定价，相信可以闯出新天地。