2023黑珍珠餐厅指南发布：309家餐厅入选，涵盖39种菜系，中餐占比63%
1月9日，《黑珍珠餐厅指南》在中国澳门金沙城剧院正式发布。该榜单汇集了国内22个城市和海外5个城市，共有309家餐厅入选。 “一生必吃一次”的三钻餐厅有16家，“周年纪念日必吃”的二钻餐厅有78家，“聚会必吃”的一钻餐厅有215家。
与去年相比，共新增餐厅22家，新增餐厅91家，涵盖菜系多达39种，其中中餐占比63%。
在中国大陆，除了北京、上海、广州这些一线城市，这次还能看到台州、扬州、顺德、汕头等以美食闻名的小城市。清单一一呈现了各地的特色风味。无论是传统老字号还是新潮改良，都是每个城市都不能错过的美味选择。
张川 美团点评高级副总裁
今年是黑珍珠发布的第三年。在前两届积累的良好口碑的基础上，再次得到了公众的广泛认可。这是一份真正懂“中国胃”的美食清单。虽然历史不长，但其背后的美团点评公司已经运营超过15年。它基于大数据进行高效筛选，然后派出行业专家评审团进行暗访，从烹饪水平、经验和传承创新三个方面进行评估。单曲很有参考价值。
中国八大菜系全部上榜，而由此衍生出的地方菜系也被深入挖掘；国际化城市中，出现了融入西餐的新中式风味，西餐厅也不忘本土化，用中国食材，打造中西结合的美食。美食传奇……同时出现了15家火锅店，海鲜火锅、粥火锅……给你无限可能。
珍子味海鲜火锅——北京粥火锅的领军者
可见“黑珍珠”对中华饮食文化的弘扬和传播。北京作为中华文化中心，此次共有33家餐厅上榜：其中中餐厅19家，其中京鲁菜2家、川菜2家、粤菜5家、湘菜1家、台州菜1家、云南菜1家贵州菜，还有素菜、私房菜、火锅；其余14家非中餐厅包括3家日本料理、意大利料理、法国料理和融合料理。
好酒好菜——脆皮人参
禾木私房菜-红烧花胶
这些优秀的餐厅就像这座城市一样，既有丰富的底蕴，同时又开放包容。它承载着几千年的历史，但又充满活力，充满无限的创造力和可能性。让我们仔细看看这座城市的多元风味。
大东(工体店)
北京唯一一家三钻餐厅，以创始人董振祥的行业称号命名，已是全国知名、全球餐饮品牌。以鲁菜为基础，加入西式食材，采用先锋烹饪手法，打造出中国第一道“艺术菜系”。
▲“酥而不腻”小鸭子
位于工体附近，从外到内的环境都无可挑剔。管家独创的“酥而不腻”烤鸭，开创了烤鸭的新时代。同时还可以吃到烤鸭店常见的“鸭肉周边”。在大东老师的新演绎中，有时尚的雀巢鸭宝、香脆香浓的鸭心、绵密香浓的黑胡椒鸭肝……
▲雀巢鸭宝
侗族藜麦焖海参、红花焗龙虾饭、明炉醋椒桂鱼等都是胶东独有的创意海鲜菜肴，不容错过。它们摆盘精美，味道鲜美。除了品尝山珍海味，当然还可以吃到美味的京味小吃。菜品种类相当丰富，保证你吃过一次就想再来！上海岳阳广场店也上榜，并获得两颗钻石。
▲同氏藜麦烤海参
▲红花酱焗龙虾饭
大东(工体店)
地址：北京市朝阳区工人体育场东路17号
盛永兴烤鸭店(三里屯店)
烤鸭绝对是北京最吸引人的美食，而三里屯以北的盛永兴更是放大了吃烤鸭的仪式感。招牌枣香烤鸭脂肪丰富，酥脆迷人，鸭肉鲜嫩大方。即使你突然想吃烤鸭，也可以来这里大快朵颐。不过，餐厅很受欢迎，所以不要忘记提前预订。 〜
▲脆枣味烤鸭（位）
▲鱼子酱烤鸭（位）
您还可以选择带有鱼子酱的款式。将鸭肉和煎饼切好，堆放起来。形状精致，一口吃下去，超级满足。松露烤翡翠虾球也值得推荐。虾肉很大，肉质鲜嫩，非常新鲜。入口即化，浓郁的松露香气也扑鼻而来。吃起来真的很过瘾。
▲摩奇蜗牛汤
▲松露焗玉虾球
盛永兴烤鸭店(三里屯店)
地址：北京市朝阳区新东路5号
1949全鸭季(金宝街店)
餐厅位于金宝街，有自己独立的庭院。有着北京皇城根源的宏伟和低调。皮肉完全分离的烤鸭还是一个创新。甜面酱中加入花生酱，味道独特。
其他菜肴也在传统的基础上进行了改进，呈现出新鲜精致的味道。菜品味道鲜美，环境一流，性价比非常高。
1949全鸭季(金宝街店)
地址：北京市东城区金宝街98号
淮阳府
翻看这份榜单，不难发现，可以吃到京城各地的美食。安定门外的淮阳府已开业多年。店内建的亭台楼阁，颇有江南韵味。炒太湖白虾、红烧狮子头、鸡汤煮干丝，都是到店必尝的经典淮扬菜。
▲炒太湖白虾
▲声油鳗鱼泥
▲时令蟹肉狮子头
淮阳府
地址：北京市东城区安定门外大街198号
蔡宜轩
有很多粤菜馆。之前写过的蔡艺轩，不得不再次点赞。无论是京鲁菜还是粤菜，都是一流的美味佳肴。
▲黑松露鲍鱼红烧肉
黑松露鲍鱼红烧肉值得专程一去。它不仅是餐厅的招牌菜，也成为一道名菜。一块红烧肉，猪皮、肥肉、瘦肉层层相间，层次分明，酱汁饱满，珍贵食材的组合。蘑菇和海鲜的味道位居北京红烧肉榜第一！
蔡宜轩
地址：朝阳区亮马桥路48号四季酒店2楼
三清潭烧鹅
位于三里屯太古里北区一角，位置低调，但颇有名气。吃饭的时候经常要等位，而且来吃饭的人很多都是回头客。
烧鹅和卤鹅头翅是必尝的。食材考究，有广东独家养鹅场。烧鹅皮脆肉厚，堪比烤鸭！其他菜品虽然不多，但出品品质都很高。古法鲍鱼、海鲜砂锅粥、萝卜牛腩锅等，都是正宗粤菜风味。
▲掌翅卤鹅头
▲萝卜蒸牛腩
三清潭烧鹅
地址：北京市朝阳区三里屯太古里北区B1层NLG-09A号
hong0871精选云南菜
▲滇南老伯云堂红烧肉组合
餐厅位于E9区创新工厂内。灰色的外观非常低调。一进门，风格突然就变了。装饰采用腾冲砂锅、建水紫砂锅等特色炊具。门口的吧台上还摆放着。还有很多色彩缤纷的自制果酒，感觉一下子就到了云南。
▲火腿配大理手撕奶扇
在这里你可以看到对云南特色菜的不同诠释。云腿、几十种蘑菇、奶粉丝在刘鑫师傅的刀铲下，风味独特、层次分明。每道菜在组合和口味上都有惊喜，同样精彩的摆盘也展现了滇菜精致的一面。
hong0871精选云南菜
地址：北京市通州区双树路E9区创新工厂6号楼
然寿司(钱粮胡同店)
国际美食也开始在帝都大放异彩，其中日本料理这两年发展尤为迅速。以食材为核心的寿司料理、怀石料理等高端日本料理餐厅纷纷涌现。燃寿司从钱粮胡同起步，已经开了很多年了。长期以来一直是北京寿司美食的标杆，目前拥有5家门店。
食材的新鲜度是毋庸置疑的。寿司米的酸度、湿度和温度也达到了微妙的平衡。器皿也经过精心挑选。胡同店的板前很有日本本土风味。如果你想吃一顿正宗美味的寿司大餐，来这里一定会让你得到极大的满足！
然寿司(钱粮胡同店)
地址：北京市东城区钱粮胡同东口16-2号
雪薇
▲海鳗天妇罗
这家餐厅是北京第一家开设天妇罗专卖店。主厨张学伟是日本天妇罗大神古留哲也的徒弟。头上有这个光环，张师傅从未懈怠，将日本直人的精神与神级的天妇罗烹饪技艺完美地展现出来。
▲紫苏海胆天妇罗
▲猪排
▲香菇/芦笋天妇罗
外皮轻薄，里面的食材依然新鲜，金黄酥脆的外壳让味道更加浓郁。吃过的人都说不错，也刷新了他们对天妇罗的认知。现在北京还有其他天妇罗专卖店，日本料理店的品类也在不断细化和完善。相信未来还会有更多的日本料理店上榜。
雪薇(中国红街店)
地址：北京市朝阳区工体东路中国红街3号楼109室
米奥
北京有很多意大利餐厅。从小巷到使馆区，不难找到美味的意大利餐厅。但综合各方面来看，MIO绝对称得上是北京意大利美食的殿堂。
▲墨鱼汁意大利面
▲阿拉斯加黑鳕鱼
墨鱼汁意大利面搭配蟹肉。酱汁呈奶油状但清爽，赋予其当地的意大利风味。慢煮的鳕鱼肉质细嫩，油量恰到好处。这两道菜全年都有供应。第一次来的时候，品尝这两道菜是了解MIO的一个好方法。同时，稳定的产量也让老顾客对这两款菜品的复购率非常高。
▲布列塔尼蓝龙虾
▲低温慢煮牛里脊肉
主厨 Aniello Turco 的艺术才华使餐点既美味又富有艺术感。再加上奢华的环境和贴心的服务，让用餐体验无限接近完美。
米奥
地址：朝阳区亮马桥路48号四季酒店三楼
塔沃拉意大利餐厅
这家开了十年的高品质商店深受周边外国人的喜爱。无论是中午的商务聚会，还是晚上的休闲聚餐，甚至是情侣约会、庆祝周年纪念日，都可以选择这里。
▲意大利阿马尔菲风味海鲜汤配蒜蓉面包
▲烤蓝鳍金枪鱼配茄子泥和番茄酱
以海鲜为主的意大利菜肴种类丰富。各种鱼虾出现在开胃菜、主菜和主菜中，呈现出不同的风味。慢煮的海鲜汤里含有多种海鲜，鲜味与番茄的酸味碰撞，让你每一口都回味无穷。
▲黑松露披萨
披萨是这里不可忽视的一大特色。这种深受全世界人民喜爱的主食也俘获了中国人的胃。 Tavola采用松露、帕尔马火腿、水牛马苏里拉奶酪等精选食材，然后用果木烘烤而成。闭上你的眼睛。细细咀嚼，意大利的精髓就在舌尖！
▲黑松露烩饭配牛肝菌和陈年帕尔马干酪
环境非常舒适、干净、井井有条。在这里用餐既有外出就餐的仪式感，又有在家吃饭的亲切感。在这样的氛围中享用一顿饭，再加上实际的菜品数量和制作质量，性价比相当不错。高的。
塔沃拉意大利餐厅
地址：北京市朝阳区东方东路19号亮马桥外交公寓俱乐部二层
TRB故宫
这确实是北京最值得推荐的法式餐厅。 TRB集团首先在智珠寺开设了一家人均近千人的高档法式餐厅。从此名声大噪，奠定了在北京高端餐饮界的地位。随后，产品线不断完善，庙内店更名为TRB胡同店，这家故宫店也随之成立。
与胡同相比，这家餐厅的价格略低。优雅的环境、专业的服务凸显性价比。它专门提供现代法国美食。演示精美但不做作。酱汁清淡但不重。它经常邀请年轻而有前途的欧洲人。 “厨房叛逆者”联手打造限时套餐，不断提升食客的品尝热情。
▲青苹果鹅肝
▲ 煎和牛
▲巧克力榛子蛋糕
坐在窗边，故宫东华门的琉璃黄瓦倒映在桐子河的水面上，欣赏、品尝法国美食。感觉如何？需要你亲自去体验一下才知道...
TRB故宫
地址：北京市东城区东华门大街95号
莫顿牛排馆
如果你突然想吃肉，一定要去牛排馆体验一下充满纤维的美味。美国顶级牛排馆Morton's的首都分店多年来一直保持同样的品质。
▲肋眼牛排
自2017年起，餐厅开始供应美国农业部（USDA）认证的优质牛肉，口味全面升级。湿式熟成法使肉质鲜嫩，适合佐餐酒。
▲培根芝士通心粉（最后）
同时，牛排馆的经典鲜切沙拉、厚厚的蟹饼、香喷喷的培根通心粉和奶酪也是吃牛排不可缺少的配菜！
▲珍宝蟹饼
▲现切沙拉
莫顿牛排馆
地址：北京市东城区金宝街99号北京丽晶酒店2层
沃尔夫冈牛排馆
它也是美国顶级的牛排连锁店。 2017年，它在北京开设了第一家大陆分店，将干式熟成牛排带到了中国人的餐桌上。很大的里脊肉牛排，足够两个人分享，上桌时还在滋滋作响。看着现场切牛肉的场面，让人流口水！
▲大里脊牛排
浓郁的肉香令人陶醉，干式熟成锁定了原有的肉汁，同时又赋予了鲜韧的口感。俱乐部式的装修风格充满了美式幽默和轻松，又复古又华丽，非常适合情侣约会。
沃尔夫冈牛排馆
地址：北京市朝阳区工体北路甲2号盈科中心西南侧八方一层
附2020年黑珍珠餐厅指南-北京完整名单：
从当地的烤鸭、京鲁菜到流行的川菜、粤菜、江浙菜；从精致的日本料理到礼仪性的法国料理……通过这份榜单你可以看到北京餐厅的丰富品类和菜品不断被细化。不仅数量越来越多，而且越来越复杂。也吸引了众多国际名店开设国内首店，甚至海外首店！
北京餐饮市场发展势头强劲，饮食文化熠熠生辉。我非常期待它未来的发展。希望榜单上的餐厅能够继续保持品质，同时也会出现更多优质餐厅。
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等疫情过去，餐厅恢复正常，一定要跟着这份黑珍珠榜单吃遍北京！后续我们还将提供上海、江苏、浙江、广州等地的黑珍珠指南，敬请期待。
- 结局 -
