港式与台湾餐饮品牌内地市场大撤退：翠华、许留山、满记甜品及正豪大大鸡排门店数锐减

香港式餐饮链Cuihua集团大陆的商店数量也正在减少。截至2024年9月30日，大陆的商店数量已从其峰值的43人减少到34。

近年来，由徐利山（Xu Liushan）和曼吉（Manji）甜点代表的传统香港风格的甜点品牌的功能明显较小。徐利山（Xu Liushan）在大陆和香港的商店在2023年底关闭，而大陆市场的曼吉甜点商店数量从峰值下降到今天的200多个。

与香港餐饮品牌的状况相似，近年来，台湾餐饮品牌也在大陆市场上逐渐消失。

12月6日，张达达·达达（Zhenghao Dada Chicken Chatchat）削减微信官方帐户宣布，中国大陆的所有商店将在2024年12月31日之前关闭，台湾香港和海外授权地区的商店仍将照常运营。 。

2010年，台湾Shilin Night Market的Zhenghao da Chicken Steak在上海的Hongkou Yifeng Plaza大陆市场开设了第一家商店。它很快就在标志性的“比面更大”的鸡肉菜中流行，然后开业到江苏，江苏，山西和其他省份。

进一步看，今年8月，台湾著名的餐饮品牌Ding Tai Fung宣布关闭14家商店。

2001年1月，Din Tai Fung在上海大陆市场开设了第一家商店。 8月26日，北京Hengtaifeng Catering Co.，Ltd。（以下称为“北京Dingtaifeng”）发表了公告，指出，由于该公司的业务许可已过期，并且董事会未能达成续订协议决定于2024年举行。它将结束在北京，天津，青岛等城市的14家商店十月31日之前的西安和Xiamen。

在茶和烘焙轨道上，许多台湾品牌也继续缩小，关闭商店，甚至在破产后离开了市场。

例如，艺术家Jay Chou带来的牛奶茶品牌Machimachi在重点时期在大陆开设了23家商店。根据Machimachi的官方迷你计划“ Machimachi成员”，截至发稿时，中国只剩下5家商店。

台湾牛奶茶品牌房屋的小型军事村，被称为“大学生白色月光”，也在不断关闭商店。

房屋中的小型军事村庄于2016年在中国大陆开设了一家商店，其第一家商店在南京开设了商店。在顶峰时，开业了近500家商店，但从2022年开始，品牌潜力开始下降，许多地方的商店接一个关闭。根据洪朱的大数据，目前在中国大陆的众议院小型军事村庄中少于50家商店。

在烘焙轨道上，台湾贝克·宾尚（Taiwanese Baker Cai Bingrong）在上海建立的“ Yizhiduo”在2021年被彻底消除了；第一批烘焙股票“克里斯汀”将于12月27日被撤销，并宣布将在去年完全上市。关闭离线商店。

近年来，“ 85度C”已从武汉，郑州和其他地方撤回。其母公司Food-ky的财务报告表明，截至2024年9月，在85度C运营区中，中国大陆的收入份额已达到顶峰。 72％跌至42％。

此外，台湾的高端素食“没有边界的大蔬菜”也将于2022年关闭。中国法律文件网络表明，今年5月，上海Dahujie Wujie Wujie Catering Management Co.在破产中拍卖。

看到上述一系列的香港和台湾餐饮品牌，它们已经从大陆和大陆市场撤回了全部，或者直接宣布破产，或者他们的光线很昏暗，现在也使人们变得不同，这也使人们变得不同想问，这些曾经被认为是流行的。香港和台湾餐饮品牌到底发生了什么？

02穿越黄金时代

在回答这个问题之前，有必要审查香港和台湾餐饮的黄金时期。

香港餐饮品牌由香港风格的甜点和茶餐厅代表，由于香港大陆上的香港电影和电视文化的普及，在80年代后和90年代后人们追捕了餐饮餐厅。就像闪烁的霓虹灯，维多利亚港和散落的摩天大楼一样，它也形成了很多。香港在对大陆的感知中。

在1990年代，香港茶餐厅开始向北走，在大陆市场上挖掘，并在广州领先，触发了茶餐厅的繁荣，以及一群“相对品牌”的茶餐厅，例如“ Cousin”，“ Cousin”，“ Cousin” ”和“堂兄”。

在千年中，尤其是在2003年大陆免费前往香港的正式开放之后，代表香港美食（例如Citas，Mandarin Milk Tea和Mango Sago）不再仅在歌曲和电影中，而是被替换。许多大陆消费者可以直接品尝它。

许多香港餐饮品牌都感受到大陆上消费热情的热情，例如台风，Xinwang，Manji Dessert，Xu Liushan等，也已经开始迅速扩张，他们的商店不再局限。

这些香港风格的茶餐厅和甜点商店在高峰时段通常很难找到一个又一个地进入大陆市场的甜点商店。 Haocai点心部高级行政总厨Liang Hanxiong大师告诉：“当时，在中国大陆的香港风格的餐厅，只要他们将“香港”一词放在标志上，他们就会没有任何生意。”

在此期间，香港和台湾餐饮不仅具有富裕和新颖的产品，而且具有更高且舒适的商店环境，与当时大陆的许多餐馆形成鲜明对比。

例如，由Cuihua和Taixs代表的茶餐厅不仅提供广东话美食，还可以出售西方风格的餐点，例如三明治和牛排，并且可以选择各种各样的产品选择；当大陆糖水餐厅只有红豆糊和乌龟果冻等甜点时，徐利山（Xu Liushan）创造了水果 +西米（Sago）的“芒果萨米”（Mango Sago），然后将其变成新鲜的水果饮料。甜点捕获了许多年轻人，并带有其标志性的杨树分支花蜜。

在环境方面，Cuihua Restaurant设立了开放式酒吧，点心厨师在现场制作菠萝面包，并在现场制作菠萝面包，并有大量真正的皮革沙发摊位，强调了质量的同时，进一步增强了客户的用餐体验；太平洋咖啡专注于中高端商人，在商店中还放置了红色沙发进行商业谈判，还提供了免费的WiFi。

台湾餐饮品牌迎来了2010年代大陆发展的黄金时代。

例如，由台湾商人He Guangqi创立的Xiabu Xiabu首次将台湾热锅模型引入了大陆市场。 2014年，Xiabu Xiabu被列在香港证券交易所，成为“第一座火锅库存”，然后彼此开放。一家新的茶品牌茶茶，高端热盘热锅，Xiabu食品公司，主要出售调味料，锅底等，以及一家餐饮装饰设计工程公司发展模型中国大陆市场迅速扩大。

2015年，台湾Wangpin餐饮集团在中国大陆的30多个城市中开发了4个自动品牌，共有116家商店。

当时的台湾东东餐饮集团（Dongdong Catering Group）的总裁李·里登（Li Ridong），丁克斯（Dingxian）101餐饮集团副主席，台湾连锁店特许经营促销协会主席，总结了台湾餐饮品牌能够在2016年在大陆上成功的原因。来吧，“普遍”路线和多元化的发展是关键。

由于中国大陆出现的国家连锁品牌的背景很少，但是整个市场已经进入了一个快速扩张的时期，台湾餐饮领先品牌，分组和标准化的餐饮领先。

03魔术消失了

现在回顾过去，香港和台湾餐饮品牌肯定具有领先地位，但是他们已经获得了更多的时代红利，重点关注时差和消费差异。

随着时间的流逝，大陆餐饮消费市场的发展速度是速度的两倍，而品牌链的过程也在加速。 2000年，餐饮业的市场规模约为6000亿。到2023年，这个数字达到了5.2万亿元。在过去的20年中，整个市场有8次以上，从最初的8年到增长1万亿元到未来三年的增长10,000元。 1亿，连锁率预计今年将达到22％。

市场竞争的维度和强度也在增加。从小吃和快餐到甜点烘焙，再到热锅，主餐，新的茶水，咖啡和其他曲目，快速增长和不断变化的市场环境也磨练了一群“六角形战士”。 “，他们扩大了自己的领土，从单一商店发展到地区国王，然后逐渐将其视野扩展到整个国家，甚至是世界。

以新的茶道为例。 2017年，Heytea首次尝试了“真正的奶茶”的组合，并与恒天然结合起来创建了“奶酪牛奶盖”。奶酪牛奶罩在推出的第一年出售，这引起了Heytea的流行，还影响了台湾风格的脂肪粒奶茶的主导地位，该牛奶茶代表1个表盘。

由徐利山（Xu Liushan）和曼吉（Manji）甜点代表的传统香港风格的甜点品牌也受到新茶饮料的极大影响。水果，新鲜牛奶，冰淇淋和各种小食材的结合在茶店中变得越来越普遍。在购买和离开时，价格持续下跌，一开始就从大约30元到每杯9.9元到达9.9元，因此很难抵抗使用有限的消费情况的老式甜点商店。

2017年左右的咖啡赛道引发了第一波当地的优质咖啡，以及代数数学家，瑟索（Seesaw）代表的高级咖啡品牌，迅速上升。从品牌概念到太空设计，再到产品推广和营销，它们都更加独特，并且更好地了解当地消费者。同时，他们还在高端办公楼，大型购物中心和机场周围建立了商店，这些商店与太平洋咖啡非常一致。

如果将其扩大到整个咖啡轨道，Luckin和Kudi代表的连锁咖啡品牌的快速上升和扩展将进一步压缩太平洋的生活空间。

实际上，整个餐饮业都显示出“鲜花蓝色”，消费者的选择变得更加多样化。毫不奇怪的是，曾经时尚而时尚的茶餐厅，台湾火锅等都在变化。随着主要消费者群体的变化，香港和台湾的餐饮文化过滤器也变得越来越无效。

可以说，随着大陆或大陆餐饮市场的快速发展以及品牌的持续增长，消费者已经完成了台湾，香港食品甚至许多外国食品的迷恋。

除了外部环境的变化外，这些香港和台湾餐饮品牌在更新其业务理念，生产迭代，模型升级等方面已经获得了股息和早期的时代相对较慢。 ，他们的品牌通常是老化的，并且在某种程度上被低估了。市场趋势的快速变化和竞争对手的增长率。

例如，在茶水轨道上，当许多新的茶水品牌已经开始滚动牛奶源和茶基地时，大多数桌面牛奶茶品牌仍然无法放弃脂肪粉，并且产品更新速度也非常慢。

从1diandian的官方帐户上发表的新闻来看，在2018年至2022年之间，1diandian的新发布的频率每年仅是单位数字。从去年开始，新产品的速度开始以1点钟的速度加速，但平均而言，每月不超过2种新产品。

这种速度远远远远远远远远远远落后于行业的平均水平。根据Toubao Research Institute于2023年发布的“中国新鲜饮料数据库系列报告”，2023年，近50个最新的新鲜茶品牌平均每月发布3.3个新型号。

例如，香港风格的茶餐厅仍然仅限于香港风格的怀旧，他们的产品还专注于多种经典产品，例如菠萝面包，干米面，丝袜和牛奶茶，char Siu鸡蛋米等，他们总是平均每人60。 - 80元人民币的“高价”，随着越来越负担得起的新冰室变得流行，香港老式茶餐厅的吸引力自然会下降。

此外，当香港和台湾餐饮品牌在早期进入大陆或大陆市场时，他们的运营模式也有一些问题，尤其是品牌代理和授权。例如，Din Tai Fung和Machimachi都是由于运营过程中大陆代理商的问题所致，这会影响大陆市场上品牌的发展。

04去哪里？

自今年年初以来，由于整体消费市场的持续疲软以及股票竞争的持续加剧，香港和台湾餐饮品牌的趋势越来越明显。

一些香港和台湾餐饮品牌选择调整其业务策略，并专注于某个地区或类别。

Cuihua Group China的首席执行官Tang Yihan曾经透露，在过去的两年中，Cuihua逐渐将其重点从东中国地区转移到了广东港口大湾大湾地区。它说，作为国家战略发展的关键领域之一，广东大湾大湾地区拥有越来越多的两个地方的交流机会。随着大湾地区和香港的越来越近，库伊瓦在大湾地区的发展将变得更加顺利。

在第四届中国餐饮品牌节上，台湾旺平集团董事总经理Ying Meihui也直言不讳地说，除了牛排和西方粮食外，Wangpin Group还试图在中国大陆市场上挑战中国食品和热锅。但是当前的环境正面临着挑战，因此该品牌正在慢慢回到其原始愿望，理性地考虑了Wangpin Group中更专业的部分，并逐渐专注于其原始业务。

一些香港和台湾餐饮品牌也减慢了他们的扩张。

2024年香港餐饮连锁集团的临时绩效报告显示，中国大陆的业务收入下降了1.5％，达到7.6亿港元，直率地表示，大陆市场的降价降低价格降低了战争。

Ka Le在今年3月表示，计划在两到三年内使中国大陆的商店数量达到280，但截至2024年9月30日，Ka Le在中国大陆设有176家商店。考虑到当前的市场环境以及卡利·勒（Kali Le）自己的表现的变化，实现其目标并不容易。

达瓦集团（Dahwa Group）的最新临时报告表明，它在大湾地区的大湾地区经营23家商店，该商店也受到经济和消费者信心疲软的影响，其业务正受到压力，其发展减慢。

中国大陆或大陆沮丧的其他品牌选择返回当地市场或在海外寻求新的发展。

例如，太平洋咖啡在大陆市场上关闭了大量商店，但在香港的商店并没有受到很大影响。目前，全国还有大约200家商店，大约一半在香港市场。太平洋咖啡还表示，将来将重点放在香港市场上。

当Din Tai Fung在中国大陆关闭了14家商店时，它还在美国纽约开设了世界上最大的旗舰店。根据北美餐饮和饮料的统计数据，Din Tai Fung在美国的10家最著名的连锁中餐厅（不包括火锅餐厅）中排名第9，拥有19家商店。

85度C的母公司Gourmet-ky的最新财务报告表明，它在今年的前三季度增加了在美国市场的投资，在美国开设了7家新商店，并且其年收入增长率十月达到了两位数。就收入和收入而言，美国市场和大陆市场在前三个季度已经相当，分别为59.48亿元和59.87亿元人民币。不同之处在于，前者的同比增长，而后者仍在减少。

在这方面，新加坡首次品尝总经理周港指出，在中国大陆或大陆的餐饮市场正在发生巨大变化的时候，这是香港和台湾餐饮品牌的合理策略存储或退出市场。

但是，随着餐饮市场的竞争加剧，大陆餐饮品牌继续进入香港并寻求海外发展。将来，无论是在本地或海外市场，香港和台湾餐饮品牌都无法避免与大陆品牌竞争。

值得一提的是，今年，从大陆市场撤回的台湾餐饮品牌也宣布了他们的回报，并试图进行新的探索。

8月底，台湾茶饮料品牌Lujiao Lane重新开放了位于Dongguan和Hangzhou的商店。 Lujiao Lane China的负责人Zhao Yuecha在接受36KR的采访时说，将来，Lujiao Lane将在广东和上海开设新商店，重点关注Jiangsu，Zhejiang，Zhejiang，Zhejiang，上海，上海和Guangzhou。区域布局。截至发稿时，根据品牌迷你计划，它已经开设了17家商店。

总体而言，无论我们去哪里，香港和台湾餐饮都必须做出改变。