八合里海记牛肉店：潮汕牛肉火锅的极致体验与地道风味
巴赫里海吉牛肉餐厅
潮汕牛肉火锅在火锅中独树一帜。潮汕人只用牛骨和白萝卜做汤底，不加花椒、八角等任何配料，鲜味十足。潮汕人吃牛肉以讲究着称。他们精确地细分了牛的各个部位，甚至细到脚趾的烫伤时间。店家还会给出建议，很多都精确到秒。吃潮州牛肉火锅时，美食家往往遵循“烫肉丸——涮肉——汤——涮肉——加蔬菜——加粿条”的顺序，既抓住了美味的精髓，又有仪式感。
曾登上综艺节目《天天向上》的八里海吉牛肉店，在当地拥有大量粉丝，也被公认为潮汕餐饮界较正宗的火锅店之一。店家严格要求每头牛在4小时内屠宰并送至店内分解。平均来说，一盘牛肉从装盘到上桌只需要两分多钟的时间。所有操作均在店门口的露天摊位进行。 ，做到“新鲜、可见”。
地址：广州各区均有专卖店
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老吴砂锅粥
众所周知，潮汕人吃的就是“鲜”。无论用什么食材，都是为了更彻底地衬托出食材的原味，而海鲜砂锅粥就能完美诠释潮汕美食的秘诀。海鲜粥通常采用活虾、时令肥美的螃蟹等搭配的海鲜。所有食材都经过精心加工，确保干净新鲜，适时放入粥中，与米粒有机融合，将美味提升到另一个层次。
老吴砂锅粥被大众点评誉为“离开广州后最难忘的美食之一”。也是众多美食家中广州最正宗的潮汕砂锅粥之一。虾蟹粥、鳗鱼虾仁粥、鸡肉虾仁粥是食客们的热门推荐。有网友评价：“食材新鲜，粥稠，鲜虾的量也足，想吃什么就吃什么。”
地址：天河区员村四横路6-5号
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沃里克养牛场
潮汕菜起源于潮州，已有数千年的历史。到了明末清初，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜流传至今。经过制作民间小吃的能工巧匠代代相传，潮汕小吃逐渐形成了独具地方特色的美食。在潮汕，几乎每次拐进一条街，都能看到一家肠粉店。店里把米磨碎蒸熟，然后切成条状，可以油炒，拌干，也可以做成汤面。
潮汕粿条是深受当地人喜爱的小吃。广州天河区华威大牛庄被戏称为“全广州潮汕人都爱”的粿条店。这家店的老板是潮州人。除了招牌的沙茶饼和牛杂米粉外，这里的肠粉、猪蹄也是地道的潮汕小吃。
地址：天河区黄埔大道西499号
米其林餐厅“推荐”
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海门鱼店
海门鱼饼店汇集了许多正宗的潮汕美食。光听名字就知道这是一家主打海鲜的餐厅。这里的菜肴地道、家常、标准化，连续三年获得米其林必比登推介。商家表示，他们的海鲜都是每天新鲜送达，可以最大程度保证食材的品质。
店里的招牌菜韩花夹很受食客欢迎。厨师将煮熟的扇贝放入预先调好的酱汁中，让扇贝充分吸收酸辣味。在这个秋高气爽的季节，吃起来让人过瘾。跳鱼豆腐汤老少皆宜。鱼肉鲜甜，豆腐滑嫩，点睛之笔是里面的白菜，给这道菜增添了层次感。
地址：广州各区均有专卖店
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好吃的食物
汇食家今年已经从传统的大排档发展成为米其林星级餐厅。它家很多菜品的价格还是很接地气的，菜品也极其丰富，对于外地的优质菜品从来没有抵抗力。杰杰炖鳗鱼、杰杰生肠炖、杰杰芥蓝……曾在《舌尖上的中国》等美食节目中亮相的，都承载着一代老兵的专属记忆。其中，凉粉蚝品牌不仅是美团TOP1推荐菜品，也是最受欢迎的潮汕风味菜品。
这里的果冻牡蛎还含有鱿鱼和蛤蜊，搭配软土豆淀粉和鸭蛋。生蚝外脆内嫩。生蚝、鱿鱼等不同食材的美味碰撞，海鲜鲜甜可口。垂涎三尺。
地址：海珠区怡海湾西侧越秀区东风东路760号
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六合茶馆
2018年，六合茶馆入选米其林餐盘奖餐厅。很多食客表示，这里的装修风格“很潮汕”。六合茶馆坐拥一线江景，在广州潮菜界有着较高的地位。
广州知名美食家张书生推荐的六合茶馆菜品有：螺片橄榄汤、冻红蟹、普宁豆腐、白菜双丸子、铁板糕、银杏芋泥……每道菜是潮汕菜的“经典”。 “福都”代名词。
地址：天河区临江大道506号
《推荐》网红餐厅
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麦一潮州菜馆
麦艺主营潮州菜，已有近20年的历史。也是大众点评上越秀区潮汕菜第一名的网红餐厅。对于食客来说，这里是名副其实的旅游胜地。
麦伊的菜肴大多与海鲜有关，还有各种卤水、砂锅粥，款式丰富，很容易勾起食欲。羽衣甘蓝炒牛肉是麦伊的招牌菜。牛肉鲜嫩多汁，潮州羽衣甘蓝清脆爽口。金不怀的煎薄壳是潮汕人对家乡味道的经典记忆。
地址：越秀区麓湖路5号岭南大厦附楼一楼
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岭南朝色渔在店
岭南潮色鱼仔的第一印象就是餐厅面积大，装修简单，很有潮汕大排档的特色。然而，正是这种重菜轻食的风格，让这家餐厅在今年漫长的黄金周中脱颖而出。它变得流行起来。在岭南朝色渔哉，一进门就看到点餐区。人来人往，热闹非凡，食客们立刻就能感受到时尚特色。
地址：番禺区下滘南路
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红头船·潮汕卤鹅肝
“红头船”是潮汕地区华侨用来渡洋的商船。也是连接古代海上丝绸之路的重要纽带。这种船因船头漆成朱红色而得名。是广东潮汕文化的重要标志。网红餐厅的另一个关键因素是真诚。以“红头船”为自有品牌，充分表达了老板的潮汕情怀。
潮汕卤菜是潮汕著名的传统名菜，一顿宴席离不开卤菜。卤菜无疑是这家餐厅的主打菜。 “红头川”的卤菜以其味道鲜美而闻名。鹅肉瘦肉，皮软咸香，肉质坚韧紧实，鹅肝软糯，口感丰富，层次分明。
地址：海珠区怡乐路48号
国际“推荐”
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现代粤菜
悦现代粤菜致力于将潮州菜推向国际水平。最近，他们又推出了非常国际化的新菜品：
鱼子酱腌鹅肝是“粤”的招牌菜。厨师选用法国鹅肝，采用潮州卤水法制作鹅肝。表面铺上鱼子酱，还用分子烹饪技术装饰了几片看起来像鱼子的东西。香醋珠。食客品尝时，鱼子酱的咸味让鹅肝的腌料显得更加出众，意大利香脂珠轻咬，与潮州蔬菜蘸醋腌料的传统习俗不谋而合。整个品尝过程非常精彩。 。
另一款开胃菜石冻，挑战食客的视觉和触觉。潮州菜传统的鱼饭、猪皮凉粉伪装成石头，混入真石中，具有保温效果。吃的过程其实是一个奇妙的发现。旅行。
护国菜汤是传统的潮州特色美食，而鲍鱼、人参、翅牛则是高端潮菜的重要标志。 “悦”把国防菜做成了酱料，在盘子上画了水下珊瑚的图案，上面放了海参，配上几滴虾酱——海洋的味道扑面而来，和你吃海参的时候有家乡相伴。鲜美的护果菜汁，咸鲜的虾酱，这道护果菜海参汤，视觉和味觉上的双重享受。
来潮州怎么能不吃鱼饭呢？而“悦”则将鱼饭制成“猫罐头”。当食客轻轻打开罐盖时，一片精致的鱼饭就镶嵌在鲜浓的鱼汤熬成的鱼冻里，掀开盖子的那一刻，鱼肉和食材的香味就扑鼻而来。相信这道菜会让爱猫人士难以忘怀。
地址：海珠区新港东路南风汇四楼
