峡山熏鸭脯制作全过程揭秘：潮汕传统名吃，抖音网红鸭脯兄亲自示范

潮汕熏鸭胸 汕头霞山特产熏鸭胸

熏鸭胸肉质糯红，鸭骨甜脆，皮嫩，肥而不腻，醇厚可口。可以蒸也可以炒。食用时可蘸梅酱或香油作为蘸酱。佐酒或下餐都很美味。食后口感清香，回味无穷。是潮汕人待客的上佳礼品。这道菜已有三百多年的历史了。 （来自百度百科）

潮汕熏鸭胸 汕头霞山熏鸭胸

视频中做鸭胸的帅哥就是抖音网红鸭胸哥。我也是通过抖音认识他的。他的抖音笑话很好，我就跟着他约了拍鸭胸肉的制作过程。 ，所以那天也是粉丝见面会网红的网友见面会。凌晨三点起床，驱车前往朝阳峡山（经过西递，拿到了后来的西递视频，等鸭胸系列之后再发）

到达霞山的时候，已经是五点整了。鸭胸哥已经起床了，正在洗鸭子。接下来我就给大家介绍一下甘蔗熏鸭胸的制作方法~

潮汕熏鸭胸 汕头霞山熏鸭胸

新鲜的散养鸭需要腌制24小时。第二天腌制完成。用竹竿将鸭胸打开，以利于后续熏制内外更加均匀。

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下一步是在炉子里熏它们。首先放木炭来生火。当温度达到桑拿房的温度时，将裸养的散养鸭一只一只地挂在炉子里，排好队。

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我们桑拿的时候都是加水的，熏鸭子的过程也是类似的。我们的甘蔗渣一定要先沾水，然后放进炉子里（为什么甘蔗渣要加水？猜猜看，请留言！）甘蔗渣放进炉子后，就开始冒烟了，有现场浓烟滚滚，桑拿房里冒出水汽，这里冒出浓烟。

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你知道为什么鸭哥胸看起来不那么白吗？都是烟雾惹的祸！

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整个过程大约需要三个小时。鸭子会完美减肥。可以看到油从倒立的鸭嘴里一点一点滴出来，皮肤也会从雪白变成蜡红色。

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这个过程不像洗衣服是全自动的，需要注意。鸭胸哥也不偷懒3个小时。他不停地打开炉子检查里面的火候，防止甘蔗渣烧焦。添加甘蔗渣以保持烟雾滚滚！

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过程中我们已经闻到阵阵香气啦~

大约三个半小时后，事情就完成了。整个上午，两个炉子里总共熏了40只散养鸭。每只散养鸭子的体重都成功从6磅减至3.5磅左右！为什么一个要138元？看过程就知道了~

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虽然减肥成功了，但是鸭胸提拿在手上还是蛮重的，而且皮蜡红，肉质很紧实，线条也很完美~

随后，40多块鸭胸肉将在菜市场出售。鸭胸哥有一个摊位，由两位公婆经营。他们一天卖几十只鸭子。兄弟鸭胸肉的鸭胸肉一般要提前一天预定。 ，第二天制作，第二天销售，网购也是如此。如果当天下单，就会断货。下单后，次日上午发货。

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最后总结一下，想要做好鸭胸，需要注意三大点：