防弹咖啡减肥效果揭秘：硅谷工程师改良酥油茶，1.2亿播放量的网红饮品

在某社交媒体上，一段带有“防弹咖啡”标签的视频播放量超过1.2亿次。那么，到底是什么“防弹咖啡”如此火爆呢？它有减肥功效吗？

它实际上是酥油茶的改良版

资料显示，“防弹咖啡”是美国硅谷工程师戴夫·阿斯普雷(Dave Asprey)于2011年研发的一款特种咖啡饮料。研发的灵感来自于Asprey难忘的西藏之行。

当时，他因高原反应而感到不适，但一碗酥油茶却出乎意料地缓解了他的相关症状。后来，Asprey尝试复制酥油茶并进行创新。他用咖啡代替茶，用草饲黄油代替牦牛奶，并加入椰子油。

经过精心准备，一种新的咖啡饮料诞生了。喝了之后，阿斯普雷感觉精力充沛，仿佛“穿上了防弹背心，可以上战场抵御敌人”。这种咖啡也被称为“防弹咖啡”。

“‘防弹咖啡’是黑咖啡、草饲黄油和椰子油的混合物。有些‘防弹咖啡’可能添加了一点蛋白粉。”北京大学人民医院临床营养科营养师张家宇表示，与普通咖啡相比，防弹咖啡的脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸。

草饲黄油是防弹咖啡的重要成分，由只饲养牧场的牛的牛奶经无盐发酵制成，富含 omega-3 脂肪酸、脂溶性维生素和抗氧化剂。

此外，椰子油富含中链甘油三酯，能迅速被人体分解吸收并转化为能量。因此，油与咖啡结合的“防弹咖啡”，不仅能让饮用者提神醒脑，还能快速补充能量。

类似于生酮饮食减肥

由于含有脂肪，“防弹咖啡”的热量含量很高，通常每杯含有250至400卡路里热量。如此高热量的咖啡怎么会受到节食者的青睐呢？

张家宇告诉记者，“防弹咖啡”的减肥原理与近年来流行的生酮饮食类似。两者都是通过减少碳水化合物的摄入、增加脂肪的摄入、适当控制蛋白质的摄入来促进身体进入一种称为酮症的代谢状态。在酮症状态下，为了维持正常的生理功能，人体会开始分解体内储存的脂肪，从而达到减肥的目的。

据报道，生酮饮食最初是针对癫痫患者设计的治疗方案，后来发现对控制体重有效果。研究表明，长期采用生酮饮食可能会增加心绞痛、中风等心脑血管疾病的风险。

“‘防弹咖啡’脂肪含量较高，摄入过多的脂肪会增加人体胃肠道的负担，或者引起消化不良、腹胀、腹泻等症状。”张家宇表示，大量饮用“防弹咖啡”还可能导致人体血脂水平升高，增加心血管疾病的风险。

曾有博主推荐用“防弹咖啡”作为长期代餐。在张家宇看来，这种做法只注重脂肪的摄入，而忽略了蛋白质、维生素和矿物质等必需营养素的补充，很容易导致减肥过程中肌肉流失。

“需要注意的是，生酮饮食和‘防弹咖啡’都不适合孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊群体。”张家宇表示，普通人偶尔尝尝“防弹咖啡”是可以的，但一定要控制数量。一旦每日咖啡因摄入量超过400毫克或单剂量超过200毫克，就可能诱发焦虑、紧张、烦躁等负面情绪。

（记者宗诗涵）