上海咖啡文化：如何健康饮用咖啡及其营养价值解析

在上海，大大小小的咖啡店随处可见，美式或拿铁、冷萃或冰滴。很多人认为：没有咖啡的一天是不完整的！今天我们就来说说如何健康地喝咖啡？

咖啡的营养价值

咖啡因

咖啡因是一种生物碱，其性质与可可中的可可碱和绿茶中的茶碱相同。咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂和新陈代谢兴奋剂。

纯咖啡因是白色粉末，有强烈的苦味。它可以加快人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒、警觉。咖啡的“提神”功效因此很受欢迎。

例如：考前学习或长途驾驶时喝一杯香浓的咖啡可以减轻疲劳。

此外，咖啡还含有大量矿物质，如钾、铁、锌等，还含有抗氧化剂绿原酸。

研究发现天然抗氧化剂可以预防癌症、心脏病和白内障。咖啡和茶都含有绿原酸，但咖啡的抗氧化作用比茶高4倍。

适量喝咖啡的健康价值

提神醒脑、消除疲劳

喝1到2杯355毫升的美式咖啡可以减轻疲劳，提高清醒度并缩短反应时间。

缓解疼痛

咖啡因具有辅助镇痛作用，也存在于一些止痛药中。

降低心血管疾病的风险

长期摄入适量（美国FDA标准：成人咖啡因摄入量

降低糖尿病风险

中国营养学会指出，适量饮用咖啡可降低患2型糖尿病的风险。

国际糖尿病联合会、美国糖尿病协会等组织也认为，糖尿病患者可以适量喝咖啡，并注意喝咖啡时不要摄入过多的添加糖。

喝咖啡的小贴士

1）每天喝咖啡超过五杯（每杯约150毫升）容易导致成瘾，危害健康。

2）早上喝咖啡确实有助于头脑清醒、精力充沛，但建议早餐后喝。空腹喝容易损害肠胃功能。患有胃和十二指肠溃疡的人尤其应避免空腹喝咖啡。

3）饮酒后不宜喝咖啡，因为它会刺激血管扩张，加速血液循环，增加心血管系统的负担。

4）不要用咖啡吞服药物，特别是抗生素和胃溃疡治疗药物，以免刺激胃部，引起疼痛和不适。

5）区分咖啡和咖啡饮料，需要注意咖啡饮料中添加的糖分。在咖啡因不变的情况下，添加奶油、巧克力、添加糖等成分，虽然改善了咖啡的苦味，但却让苦味减轻了一些。它的热量急剧增加。

哪些人不适合喝咖啡

孩子

由于儿童身体发育尚未完全，咖啡因在体内的半衰期延长。一般来说，12岁以下的儿童是禁止摄入咖啡因的。

孕妇

尽管美国怀孕和怀孕协会等组织认为怀孕期间可以喝适量的咖啡，但建议每天摄入的咖啡因不要超过150至300毫克。

近年来，新的证据表明，怀孕期间喝咖啡可能会增加自然流产的风险。过量的咖啡会导致胎儿畸形、生长受限或流产。

患有骨质疏松症的老年女性

研究发现，经常饮用咖啡和茶会增加骨质疏松症的发生，因为其中所含的咖啡因可以增加钙、镁、钠、氯的排出。每天摄入超过 300 毫克咖啡因的绝经后女性会出现更高的骨质流失，尤其是腰椎。

心血管疾病患者

患有高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人应慎喝咖啡。

痛风患者

喝大量咖啡会引发痛风发作。

肾衰竭患者

咖啡含有大量钾。如果肾功能衰竭患者存在高钾血症，则需要限制钾饮食。

有消化系统疾病的人

大剂量的咖啡因会引起恶心和呕吐。咖啡因是胃酸分泌的强烈刺激剂，可加重十二指肠溃疡。因此，有消化系统疾病的人也应慎喝咖啡。

失眠者

长期喝咖啡会影响镇静效果，使睡眠深度变浅。大剂量的咖啡因还会产生类似焦虑的神经症状，如烦躁、失眠、心悸、潮红和头痛。

上海作为“咖啡之都”，目前市面上主流咖啡有十几种：浓缩咖啡、美式咖啡、摩卡、卡布奇诺……其实，在家就能制作精品咖啡，这绝非更好。比咖啡。商店卖得不好。

美式咖啡（黑咖啡）

适合上班族和健身人士。热量低，在家直接用咖啡机即可制作。它不添加任何糖，只添加水和咖啡豆。

或者用冻干粉冲泡，应与速溶咖啡粉（三合一）区别开来。冲泡时要注意水温，以83℃-95℃为宜。

冷萃咖啡、冰滴滤咖啡

这两种咖啡特别适合炎热的夏天。冷萃咖啡是将粗磨咖啡粉完全浸入水中8小时以上（12-16小时更好）制成。口感更圆润、更顺滑，酸度更低。唯一的缺点是由于时间较长，没有什么特别的味道。

冰滴咖啡是当冰融化时滴下的水流过咖啡渣而提取的咖啡。与冷萃咖啡相比，冰滴咖啡的特点更加明显，口感也更加醇厚。

生椰子咖啡

椰子水是夏季最好的解渴饮品。将它与咖啡结合起来，是近几年才在咖啡圈流行起来的。你可以直接买新鲜的椰子，把椰奶拿出来，冷藏一下。

冰椰子水+浓缩咖啡，清甜爽口，没有添加糖的负担，非常健康。

资料来源：上海小康-上海健康科普资源库