探索新疆冷门美食：琼琼饭的历史与制作方法

外国游客来新疆不看景点也可以

我们也必须先尝尝我们的新疆美食

但在新疆

还有一些不受欢迎的美食

就算来了新疆，也不一定能吃到。

只有老新疆人才知道

今天小编就带大家盘点一下

新疆不受欢迎的美食

琼琼饭

用榆钱做的米是什么样子的？

琼琼饭是新疆特色小吃。其特点是无论饭菜都可以一锅煮。据说，琼琼大米是新疆生产建设兵团老一辈进疆时，由新疆生产建设兵团创办的。在石油和粮食短缺的时代，蔬菜、树叶、榆钱成了老百姓充饥的菜肴。新疆的老年人大多对“琼琼米”有着特殊的感情。

琼琼米的制作过程很简单。将土豆、萝卜或其他蔬菜切成丝，与野菜拌成面粉，或与玉米面一起蒸，淋上葱油。琼琼饭的制作比较简单，可以根据个人喜好增减配料。

鞭炮

新疆人对面食历来情有独钟。想要管住新疆人的胃，做一两道特色面食是绝对不可能的。

说到新疆人的汤饭，有片汤、面汤等，但汤饭中最好吃的一定是鞭炮。吃完一碗还想吃两碗，三碗也不能解渴。

鞭炮的制作其实很简单。将西红柿、油菜、土豆、豆腐、蘑菇、羊肉切块，一一放入锅中，搅拌均匀，加水，小火慢炖。将醒好的面切成条状，拉成两厘米左右的条状，一根一根放入锅中。然后将炖好的蔬菜倒入面锅中，大火倒入调味料即可上桌。

另外，鞭炮还可以做成炒面。做法与普通炒面类似。你可以理解为丁丁的哥哥，二姐的弟弟。

帕穆丁

说Parmudin是烤包子还不够严谨。两者虽然相似，但并不完全相同。

制作帕尔木丁，先将肥羊肉切成小块，洋葱切碎，加入盐、胡椒粉、孜然粉和少量水拌匀，形成馅料。面粉中加入酵母面团、鸡蛋、适量淡盐水，揉成面团，分成等份，擀成圆形面团​​。用馅料做成马鞍桥形状。

将馕坑内壁涂上醋。贴好后，将馕坑口盖紧。大约五分钟后，打开盖子，再烤二十分钟。当帕木丁变成金黄色时，取出，涂上少许精制羊油即可食用。

当你吃腻了烤包子的时候，偶尔吃一下帕慕丁会有一种发现新世界的感觉。分享君甚至觉得帕木丁比烤包子还好吃。

博尔萨克

比油条更好吃的油条是Bolsack。

在哈萨克饮食文化中，博尔萨克和奶茶就像姐妹一样，一定会一起出现在餐桌上。

Bolsak的制作过程比油条稍微复杂一些。首先，将糖和发酵粉溶解在温水中，然后将酥油放入微波炉中加热（也可以添加一些蜂蜜）。将面粉、糖、泡打粉放入盆中加水，加入酥油一起揉成面团，揉至面团轻且稍软。

将醒好的面团切成小块，用擀面杖擀成薄皮，切成小菱形，或4-5厘米见方或长方形。将其放入锅中，煎至焦黄。

哈萨克牧民热情好客，通常以油炸面食博萨克和奶茶招待客人。此外，还有一种圆形的Bolsak，它们被称为“Togai Bolsak”，“Togai”的意思是骆驼。描述大博尔萨克。

哈尼姆

哈尼木是贵妇的意思，也是传统的民族美食，深受人们喜爱。制作哈尼姆并不难。首先用水和面，加入适量的盐，将面团揉成光滑的面团，松弛一会儿。

将大葱、白菜、青椒洗净，切成丝。土豆去皮切丝，西红柿切块，羊肉切块。将这些成分加入盐和黑胡椒中并混合在一起。将混合好的馅料均匀地铺在面团上，从面团的一侧慢慢卷起，将面团擀成桶状。

将擀好的面桶放在蒸锅上，下面垫上干净的湿布或毛巾，大火蒸20分钟，取出放在盘子上，斜切成十厘米长的面条，放在蒸盘上。盘子。 。

科达克

霍尔达克（Khordak），也称为胡尔达克（Huldak），是一种由大块胡萝卜、土豆和羊肉组成的民族美食。

Kordak的制作并不难，主要是炖。如何将胡萝卜、土豆和羊肉炖到合适的口感，需要严格控制火候和炖煮时间。

科尔达克的主食没有限制。可以是面团和Kordak一起炖，也可以是naan，甚至是米饭，都是不错的选择。

纳伦

那仁是哈萨克族特色美食，具有浓郁的牧民特色。有的外地朋友也称其为手抓肉或手抓肉面。

更传统的那仁由熏马肠、洋葱和面条组成。但随着纳仁传遍新疆，融入了更多的地方特色，纳仁的种类更加丰富、多样化。

目前，世界上维吾尔族纳仁大多将羊肉、胡萝卜切成丁，面条比哈萨克族纳仁细。这种方法的优点是味道比较鲜美，容易消化，老少皆宜。

西瓜烧烤

西瓜烧烤是南疆的特产。制作工艺稍复杂，在和田、喀什等地较为常见。煮熟的西瓜烧烤，瓜味浓郁，味道香浓，独特但绝对符合大众的口味。

制作西瓜烧烤的步骤并不多，但切西瓜、去瓤的过程却很费时间。一般将腌制好的羊肉或牛肉放在西瓜里。很多人还喜欢放鸽子肉或者鸡肉。这些可以根据自己的喜好来选择。

烤南瓜

烤南瓜是喀什历史悠久的美食之一。无论季节如何变化，在集市上都可以看到喀什烤南瓜。即使你没有看到它，诱人的南瓜香味也会让你着迷。吸引过去。

烤南瓜是在馕坑里烤的。馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩，金黄无比。咬下去的时候，嘴里有沙沙作响的南瓜质感。吃完后，人们不会认为自己在吃南瓜。 。南瓜在馕坑里烤2-3分钟后，用刀切开，放在一边冷却一会儿。经高温烤制的南瓜，热气腾腾，香气扑鼻。

吃南瓜也很有营养。南疆长寿村的百岁老人都因吃南瓜而受益。南瓜中的矿物质对人体的生理发育有很好的作用，其营养成分对患有高血压、泌尿系统疾病的人很有帮助。

羊腿面包

羊腿面包是北疆塔城地区的民间美食。具有冬季防寒补暖、益气补虚、强筋壮体、低胆固醇、补肾壮阳、御风御寒等功效。

羊腿面包的制作过程并不困难。先将全羊腿切成小块，撒上精盐、孜然、辣面拌匀。

把面团变成面团。面团的硬度要适中。面团的加工方法与俄罗斯传统的列巴类似。将其擀成约一厘米厚的面团。然后将腌制好的羊腿肉全部包进面团里，撒上面团。加入洋葱，塑造成完整的羊腿。轻轻拿起包好的羊腿面包，放在烤盘上。用刷子刷上食用油，将烤盘放入烤箱烘烤。

制作羊腿面包的原料不一定只限于羊肉。还可以根据自己的口味喜好添加其他蔬菜来搭配。

其实新疆的美食还有很多

这只是冰山一角

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值得吗……这么多好吃的！

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